Meticolose cure e attenzioni vengono riservate al lavoro in vigna che si svolge con la massima attenzione al territorio e all'ambiente consenendo di ottenere uve di qualità straordinaria con pratiche ecocompatibili.
Le lavorazioni della vite possono riassumersi in potatura invernale della vite corta (max 9 gemme per pianta); riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopo l'allegagione al fine di ridurre il più possibile la produzione dei frutti che in tal modo risultano di qualità superiore per maturazione e componenti, anche in caso di andamento climatico sfavorevole;
stretta selezione e cernita dell'uva alla raccolta in vendemmia che avviene a perfetta maturazione polifenolica.

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